Kali ini saya ingin berbagi satu resep masakan khas dari daerah ibu saya, Gorontalo. Nama masakannya “ilahe”. Atau dalam Bahasa Indonesia disebut “kuah asam”. Seperti kebanyakan masakan daerah Sulawesi Utara (Menado dan Gorontalo), resep ini juga menggunakan ikan sebagai bahan utamanya.
Tanpa berpanjang kata, mari kita langsung masak yuk.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol atau cakalang/tenggiri/kuwe. Karena ikannya besar, potong-potong menjadi 3-4 bagian
- Jeruk nipis+kunyit+garam diulek lalu dilumuri ke ikan untuk mnghilangkan amisnya. Diamkan kurang lebih 15 menit.
Bumbu-bumbu:
- 4-5 siung bawang merah yang agak besar, iris tipis
- 2-3 siung bawang putih, iris tipis
- seruas jahe, memarkan
- sebatang sereh, potong 2 lalu memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah, iris tipis
- 3-4 buah cabai keriting merah, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris tipis. Jika ingin lebih pedas silakan tambahkan cabainya
- 3-4 tangkai kemangi, petiki daunnya.
- Garam secukupnya
- 500-6000 ml air
Cara Memasak:
- Rebus air hingga mendidih.
- Masukkan bawang merah dan putih yang sudah diiris, daun jeruk, sereh, jahe, cabai keriting, dan cabai rawit.
- Masukkan ikan. Tunggu hingga ikan matang.
- Setelah ikan matang masukkan irisan tomat.
- Tambahkan garam. Cek rasa.
- Matikan api, lalu taburi dengan daun kemangi.
Resep ini sangat praktis, dan cocok untuk penderita kolesterol yang sedang menghindari masakan berminyak/gorengan. Perpaduan bumbu-bumbunya menghasilkan rasa asam yang segar. Dimakan hangat-hangat bersama nasi panas, wah mantap sekali rasanya. Yuk dicoba ya Urban Mama!
mba imel sukses bikin ngeces pagi2.
Besok mau bikin aahh.. hari ini udah goreng bandeng soalnya :P
duh mbak cin ngomong bandeng gantian aku yang ngeces hihihi....
Selamat mencoba ya mbak :)
Yumm favorit banget ini! Bikin ah!
eka maaf aku baru bales. Wah kalo eka mah resep ini sudah pasti di luar kepala yaaa... :)
Wah mirip bikin pindang ya ternyata. Pengin nyobain ah, kelihatannya enak dan segar! Makasih buat resepnya ya...
iya mbak ella mirip kok. Selamat mencoba ya :)
Mirip sop ikan ya mama Imelda, pasti segar nih rasanya. Btw airnya maksudnya 500-600ml kan ya?
mbak ipeh punten dibenerin, iya harusnya 600 ml bukan enamribu. Bener mbak ini mirip banget sama sop ikan. Sudah pasti segar karena ga berasa lemak-lemak gitu kayak kita makan kuah santan. Mangga dicoba ya mbak :)
akhirnyaaa! resep yang ditunggu-tunggu tayang juga! :)
thanks imelda... udah penasaraaaan pengin coba bikin! :)
mba ninit nungguin juga? hihihi....selamat mencoba ya mbak.