Crispy Popcorn Chicken

Salah satu makanan siap saji yang kami rindukan di tanah rantau adalah crispy fried chicken. Ya, ayam goreng garing renyah a la gerai makanan siap saji yang bikin nagih itu. Mengapa justru rindunya sama fried chicken? Karena di negara tempat kami tinggal sekarang tidak ada satupun gerai makanan siap saji yang menjual fried chicken. Paling dekat kalau mau beli itu harus ke... Copenhagen. Terima kasih deh. 

Pernah sekali saya coba membuat fried chicken, tetapi rasanya ya begitulah, selalu kurang pas dan kurang renyah. Apalagi makin ke sini, rasa-rasanya makin malas kalau harus membuat hidangan yang dimasak deep-fry, sementara salah satu kunci keberhasilan membuat ayam suntik goreng tepung bumbu ini adalah digoreng dalam minyak panas yang banyak. Kemudian jadi ingat salah satu hidangan yang mirip: crispy popcorn chicken. Sama-sama ayam goreng tepung bumbu, tetapi popcorn chicken menggunakan daging dada ayam yang dipotong kecil-kecil. Biarpun bentuknya mirip camilan, tetapi hasil ayam gorengnya lebih mirip fried chicken betulan: garing gurih juicy. Waktu minggu lalu Alma ulang tahun saya tanya mau dibuatkan lauk apa, dengan mantap dia menjawab: popcorn chicken, yang banyak!

Bahan-bahan:

• 2 fillet dada ayam, potong dadu (atau iris memanjang untuk membuat crispy chicken fingers)
• 4 sdm plain yogurt
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt bubuk lada hitam
• 1/2 sdt bubuk thyme kering
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1/2 sdt bubuk paprika atau cayenne pepper 
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• minyak untuk menggoreng deep-fry

Bahan tepung bumbu:

• 7 sdm tepung terigu serbaguna
• 4 sdm tepung beras
• 2 sdm maizena
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 1 sdt bubuk thyme kering
• 1 sdt bubuk bawang putih
• 1 sdt bubuk paprika atau cayenne pepper 
• 1 sdt baking powder
• 1 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Aduk yogurt bersama garam dan bumbu-bumbu. Masukkan potongan daging ayam, aduk rata. Simpan semalam dalam kulkas.
2. Aduk rata semua bahan tepung bumbu. Sapkan dua wadah bertutup kedap, bagi campuran tepung bumbu jadi dua bagian. Kocok telur ayam dalam mangkuk terpisah.
3. Siapkan wajan penggorengan, panaskan minyak goreng dengan api sedang-besar.
4. Keluarkan ayam, baluri dengan tepung bumbu di wadah pertama. Angkat, aduk potongan ayam bersama kocokan telur. Selanjutnya, baluri lagi dengan tepung bumbu di wadah kedua. Tepung bumbu yang tersisa dapat disatukan lagi dan disimpan dalam freezer sampai 1 minggu.
5. Goreng ayam deep-fry sampai matang keemasan. Popcorn chicken ini tidak perlu lama-lama digoreng karena ukurannya kecil sehingga cepat matang merata. 
6. Sajikan dengan saus tomat, sambal, dan mayones.

Urban mama dapat juga membuat popcorn chicken ini bersama anak-anak di rumah. Anak-anak dapat membantu membaluri potongan ayam dengan adonan tepung bumbu dan telur. Untuk anak yang sudah lebih besar dapat diberi tugas menggoreng ayam, tentunya di bawah pengawasan Urban mama. Selamat mencoba!