Duo Saus Sakti

Kenapa saus sakti? Karena saus-saus ini penyelamat saya saat memasak makanan Alma… baik itu masak yang rutin maupun pas kepepet.

Karena Alma sudah semakin aktif (energizer bunny kalah), maka dia pun butuh makanan energy-booster yang padat-gizi. Saya bukan ibu-ibu yang rajin ngeblender & masak makanan from scratch tiap hari; apalagi saya mengasisteni diri sendiri alias nggak punya ART. Jadi paling gampang antara menanak nasi, kukus sayuran, rebus makaroni atau goreng tempe, lalu disajikan dengan siraman saus-saus ini. Paling enak sih bikin sausnya sekaligus, lalu disimpan dalam stok kecil-kecil untuk dipanaskan tiap kali Alma mau makan.

Basically, ini adalah saus tomat & saus keju. Cuma… karena diselipin puree sayuran, konsistensinya jadi lebih kental. Mari buat sausnya, yuk!

Tomato Sauce (untuk 6-7 porsi)
Bahan:

• 2 siung bawang merah


• 1 siung bawang putih


• 1 sdm minyak zaitun


• 4-5 butir tomat merah matang, buang bijinya


• 1 wortel sedang


• 1 sdm tomato paste (optional)


• 1 sdt tepung maizena (optional)


• Sedikit merica & basil

- Kukus tomat & wortel sampai cukup empuk dihaluskan dengan garpu. Untuk wortel butuh waktu agak lama.
- Haluskan wortel & tomat kukus.
- tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum.
- masukkan puree, masak dengan api kecil.
- kalau ingin rasa tomatnya kuat, tambahkan tomato paste, aduk.
- Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1-2 sdm air dingin.
- matikan api, bumbui dengan sedikiiiiit merica & basil. Aduk rata.
- tempatkan dalam babycubes & bisa disimpan sampai 2 minggu.

Green/Yellow Cheese Sauce (untuk 6-7 porsi)
Bahan :

• 1 bonggol kecil brokoli (atau 1/4 labu kuning)


• 1 kentang medium (atau 1 ubi merah)


• 2 siung bawang merah


• 1 siung bawang putih


• 1 sdm minyak zaitun


• 2/3 cup susu putih


• 1/2 cup keju atau cream cheese


• 1 sdt tepung maizena (optional)


• Sedikit basil, oregano & merica

- Kukus sayuran sampai empuk. Kentang & ubi butuh waktu agak lama untuk empuk dikukus daripada brokoli & labu. Brokoli & labu cukup dikukus sebentar (untuk brokoli asal empuk & warnanya masih hijau segar, tidak hijau tua kekuningan).
- Blender sayuran kukus dengan sedikit susu.
- Tumis bawang merah-putih dengan minyak zaitun sampai harum
- Masukkan puree, masak dengan api kecil
- Tambahkan susu sambil terus diaduk.
- Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan 1 sdt tepung maizena + 1 sdm air dingin
- Matikan api, tambahkan keju selagi masih panas. Aduk. Bumbui dengan sedikit merica, basil & oregano.
- tempatkan dalam babycubes & bisa dibekukan sampai 2 minggu.

Untuk penyajian, sausnya dicampur dengan kukusan daging ayam, sapi, ikan atau udang. Biasanya tomato sauce saya pakai untuk daging sapi & tuna, sementara daging ayam, udang & salmon pakai cheese sauce. Tapi kreasi terserah ya, mau kedua sausnya dicampur juga boleh. Lanjutnya, saya pakai untuk:
- dicampur dengan kerokan 1 buah alpukat mentega. Ini makanan favorit Alma & salah satu makanan penambah berat badan.
- dimasak bersama telur kocok (1 babycubes saus + 1 butir telur bisa untuk 2 porsi telur orak-arik).
- olesan isi french toast/roti bakar.
- bikin nasi risotto.
- dipanggang bersama makaroni, kentang-brokoli-wortel-terong kukus.

… atau disiram aja diatasnya.

- saus cocolan untuk nugget, tempe goreng, atau finger-food sayuran kukus.
- bikin baby quiche: dikocok bersama kuning telur, dituang ke kulit pie tanpa garam & dipanggang.
- bikin cream soup: saus diencerkan dengan kaldu & susu/cooking cream. Selain potongan buah-buahan dingin, ini makanan andalan saat teething melanda.

Dua jenis saus, buat segala jenis makanan. Gak mikir lagi buat bikin menu. Sakti, kan? ;-)