Kroket Nasi

Tips untuk membuat gorengan kroket ini lebih sehat: “sembunyikan” saja puree blenderan atau cincangan halus beberapa jenis sayuran kedalamnya. ;-)

Bahan :
- 1 sdm mentega
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 piring nasi-sisa-semalam (nasi dingin dari kulkas pun boleh…)
- 2 sdt bubuk kaldu ayam/sapi
- 2 sdt italian seasoning mixed herbs (optional)
- 1 sdt bubuk merica
- garam & gula secukupnya
- minyak goreng

Bahan isian :

• 200 gr daging cincang


• 100 gr jamur


• 250 ml puree wortel/kembang kol (boleh juga pakai 100 gr sayur yang dicincang kecil2)


• 100 gr keju cheddar parut, atau cream-cheese


• 1 sdm tepung terigu


• 1 kuning telur

untuk lapisan luar (coating) :

• 1 butir telur, kocok lepas


• 1/2 cup terigu


• 1 1/2 cup tepung roti

Cara membuat :

1. Dengan api sedang, panaskan mentega. Tumis bawang, daging & jamur sampai harum & daging matang.


2. Masukkan sedikit air + kaldu, aduk. Tambahkan puree sayuran & jamur. Kemudian masukkan nasi. Masak sampai cairan terserap semua oleh butiran nasi.


3. Masukkan terigu, aduk rata.Tambahkan keju, bubuhkan garam, gula & lada hitam. Aduk sampai tercampur merata, kemudian masukkan Italian seasoning-herbs.


4. Setelah aroma herbs tercium, matikan api. Aduk adonan nasi sebentar agar panasnya keluar, kemudian masukkan kuning telur, aduk rata

Penyelesaian :

1. Bentuk adonan nasi menjadi bola-bola berukuran edible. Karena adonannya agak lengket, lebih mudah membentuk pulungan adonan nasi ini menggunakan dua sendok.


2. Gulirkan bola-bola nasi ke dalam tepung sampai permukaannya tertutup rata.


3. Masukkan bola-bola nasi bersalut terigu ke dalam kocokan telur.


4. Gulirkan bola-bola nasi pada tepung roti sampai seluruh permukaannya tertutup rata oleh tepung roti. Lakukan pada semua pulungan adonan nasi.


5. Bola-bola nasi yang sudah dilapis tepung roti bisa disimpan 1-2 hari dalam kulkas sampai saat nanti hendak digoreng. Simpan dalam wadah bertutup-rapat.


6. Untuk menggoreng: Panaskan minyak goreng dan 1 sendok makan margarine dengan api sedang. Setelah cukup panas, goreng bola-bola nasi sampai matang & berwarna keemasan. Selama menggoreng, gulirkan arancini sesekali saja untuk membuat seluruh permukaannya matang dengan seragam. Catatan : Minyak yang terlalu panas menghasilkan permukaan kroket yang terlalu cepat matang (segera menjadi kecoklatan) dan retak-retak pecah (sementara bagian dalamnya belum matang merata)


7. Angkat, tiriskan gorengan kroket nasi pada kertas/paper towel sampai minyaknya terserap


8. Santap hangat-hangat dengan cocolan saus tomat, sambal, atau mayonnaise ;-)

Nasi sisa-semalam pun terselamatkan dan setelah diolah rasanya lezat ;-)