Kue Pukis

Suami saya suka sekali kue pukis. Sampai dia menulis cerpen Ada Kue Pukis di Surga. Acara membuat kue pukis ini tertunda karena saya belum punya loyang-nya. Karena tidak sempat ke pasar, saya akhirnya membeli loyangnya secara online. Membuat kue pukis itu sangat mudah. Yakin deh, meski urban Mama baru pertama kali membuatnya, pasti berhasil.

Bahan:

• 3 butir telur


• 100 gram gula pasir


• 1/2 sdm ragi instan


• 60 ml air hangat


• 150 gram tepung terigu (diayak dulu supaya halus)


• 180 ml santan

Cara Membuat:

• Campur ragi dan air hangat. Aduk rata sampai larut.


• Kocok telur dan gula. Masukkan campuran ragi.


• Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, sedikit demi sedikit.


• Terakhir, masukkan santan (yang sudah dihangatkan dan diaduk saat dihangatkan agar santan tidak pecah).


• Diamkan adonan selama 30 menit, sebelum dituangkan ke dalam cetakan.


• Siapkan loyang kue pukis. Oleskan margarin. Gunakan api kecil.


• Tuangkan adonan ke dalam loyang, jangan sampai penuh karena akan sedikit mengembang. Ketika sudah setengah matang, masukkan bahan favorit. Di sini saya menggunakan keju yang dipotong balok. Urban Mama bisa menggunakan kismis, nutella, atau apapun yang urban Mama suka.


• Angkat sampai setiap sisi kue pukis berwarna kecokelatan.

Saya menambahkan keju parut agar penampilannya semakin menarik. Pulang kantor, suami tersenyum ketika saya suguhkan Kue Pukis favoritnya. Ah! Suami suka!

Selamat mencoba!