Hari ini umat Muslim merayakan hari raya kurban, Idul Adha. Hari raya ini identik dengan daging sapi dan daging kambing. Saya termasuk penggemar makanan olahan dari kambing, seperti satai kambing, tongseng, tengkleng, semuanya suka.
Untuk mengolah daging kambing supaya tidak berbau prengus dan alot, urban mama cukup merendam daging kambing menggunakan buah nanas atau daun pepaya. Jika urban mama tidak memiliki dua bahan tersebut, urban mama dapat membersihkan daging kambing dengan menggunakan jeruk nipis (tanpa membilas daging kambing sebelumnya), daging kambing didiamkan beberapa menit, sekitar 10-15 menit kemudian dimasak asal (rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing yang sudah dicampur jeruk nipis) dan beri sedikit cuka ke dalam rebusan daging kambing. Cukup merebus daging kambing sekitar 30 menit, sampai daging kambing berubah warna. Angkat dan sisihkan dagingnya saja, air rebusan saya buang.
Resep tongseng kambingnya sendiri:
Bahan:
- 500 g daging kambing
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- Kol, potong kecil-kecil (tulang kol yang agak keras dibuang)
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah tomat hijau, potong menjadi 4 bagian
- 500 ml air
- 1 bungkus santan instan (boleh menggunakan santan boleh juga tidak), campur dengan 250 ml air
- 2 cm lengkuas 2 cm, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm kecap manis 3 sendok
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 buah kemiri, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- Merica
- Kunyit (saya menggunakan bubuk kunyit)
Cara membuat:
- Tumis semua bumbu halus, masukan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk hingga tercampur dengan rata.
- Masukan air, aduk sesekali hingga mendidih kemudian masukkan kol, tunggu hingga layu.
- Tuang santan, aduk hingga mendidih. Kemudian masukkan potongan tomat, cabai rawit, dan daun bawang.
- Tambahkan garam dan gula. Masak hingga matang.
Tongseng ini paling enak jika disajikan hangat, pedas, dan makannya pakai kerupuk.
Selamat Idul Adha untuk teman-teman yang merayakan, jika urban mama memiliki daging kambing, silakan mencoba memasak tongseng kambing ini.
Yumm! Langsung ngiler pengen nyoba, makasi Ipeh resepnya :)
Aaaa tongseng kambing... Idul Adha sekalii xD sama Ipeh, gue juga kalau ngempukin daging kambing pakai 2-3 sdm blenderan buah nanas. Thanks resepnya yaa Ipeh, Eid mubarak...selamat bertongseng-ria!
peh! pasti yuuum banget ituuu..liat fotonya aja udh bikin laper!
wihhh buat penggemar daging kambing nih! harus dicoba!
Yummm, enak banget kayaknya. Baru tau caranya supaya gak bau kambing.