Bakpao

Oleh Disty P. pada Minggu, 15 Maret 2015
Seputar

Resep bakpao berikut adalah resep andalan saya kalau sedang ingin ngemil tetapi malas keluar rumah untuk beli-beli. Biasanya bakpao tradisional diisi dengan kacang hijau, ayam kecap, daging atau kacang merah. Kali ini saya buat dengan isian yang mudah, yakni selai cokelat (ovomaltine, yay!) dan keju parut.

Selain mudah dibuat, bakpao juga pas ukurannya untuk bekal sekolah anak. Puteri saya, Naura, suka minta dibuatkan bakpao dengan berbagai karakter kartun kesukaannya.

Bahan-bahan:

Tepung terigu cakra 250 gr

Gula pasir 25 gr (kira-kira 2,5 sdm)

Air putih 60 cc

Mentega putih 25 gr (bisa juga memakai mentega/margarine biasa)

Ragi instant 6 gr, campur dengan air hangat 30 cc dan diamkan selama 10 menit

Baking powder ¼ sdt

Putih telur dari 1 butir telur ayam (dikurangi sedikit karena 1 butir putih telur untuk resep tepung terigu 500 gr)

Garam ¼ sdt

Pemutih bakpao ½ sdt (saya ganti dengan ragi khusus bakpao ½ sdt)

Vanilla essens 1 tetes

Pewarna makanan (warna bebas)

Selai cokelat dan keju parut untuk isian

Jika ingin membuat isian kacang hijau manis: 250 gr kacang hijau direndam semalam, direbus lalu dihaluskan bersama 50 gr gula pasir

Cara membuat:

Larutkan ragi khusus bakpao dengan sedikit air, beri sedikit garam dan aduk rata dengan sendok.

Tambahkan putih telur, baking powder serta vanilla essens, aduk rata. Masukkan gula pasir, aduk rata.

Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan ragi instant, aduk rata.

Tambahkan mentega, aduk lagi hingga benar-benar tercampur rata, lalu uleni adonan dengan tangan hingga kalis.

Setelah adonan bisa dibulatkan, tutup wadah adonan dengan plastik. Diamkan dulu selama 45 menit sampai adonan mengembang dua kali lipat dari ukuran semula.

Ambil adonan sekitar 35 gr, bulatkan di tangan, pipihkan dan beri isi secukupnya. Bentuk sesuai selera, lalu beri kertas roti atau daun di bagian bawah bakpao. Lakukan hingga adonan habis.

Setelah dibentuk, diamkan dulu sekitar 15 menit.

Panaskan kukusan kurang lebih 10 menit dengan api sedang. Lapisi tutup kukusan dengan sehelai serbet supaya uap air yang mengembun tidak jatuh ke bakpao yang sedang dikukus.

Setelah kukusan panas, masukkan bakpao dan kukus selama 15 menit dengan api sedang.

Jika sudah matang, hias permukaan bakpao atau berikan setitik warna di atas bakpao dengan pewarna makanan sebagai pemanis.

Untuk bentuk bakpao bisa dibuat sesuai kreasi sendiri ya mama. Begitu pula dengan hiasan bakpaonya, bisa dengan menempelkan adonan bakpao yang sudah diwarnai dan dibentuk-bentuk ke permukaan bakpao, atau diwarnai dengan kuas dan pewarna makanan. Selamat mencoba, urban mama!