Es Kacang Merah

Oleh Eka Gobel pada Sabtu, 11 Februari 2012
Seputar

Salah satu hal yang sering membuat saya kangen alm. Ibu adalah masakannya. Untungnya, masakan ibu selalu mudah untuk dibuat; salah satunya adalah es kacang merah.

Zaman saya kecil dulu di Manado, selain sup kacang merah (brenebon) dan klappertaart, alm. Ibu sering membuatkan es kacang merah untuk saya dan kakak-kakak. Ibu bilang kacang merah ini banyak sekali khasiatnya karena mengandung banyak zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan semua usia: vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B1), kalsium, fosfor, zat besi, dan protein.

Malah, saat hamil dan setelah melahirkan, kacang merah menjadi menu sehari-hari bagi saya. Sekarang, Enzo dan Dante sering minta dibuatkan es kacang merah; mungkin karena empuk dan resepnya saya modifikasi sedikit. Saya mengganti es serut dengan es krim rasa coklat kesukaan Enzo dan Dante. :)

Untuk mendapatkan kacang merah yang empuk dan agar kacang merah lebih berkhasiat, ada beberapa hal yang perlu dilakukan dalam mengolahnya. Setelah dicuci/direndam, kacang merah direbus dan diendapkan selama semalam. Esok harinya, kacang merah siap untuk dimasak menjadi makanan yang lezat. Hal ini perlu dilakukan untuk menghilangkan kemampuan kacang merah untuk memproduksi gas dalam usus yang akan membuat perut terasa kembung.

Bahan:

150 gram kacang merah
2 cm kayumanis
1Ltr air

Bahan Sirup:

100 gram gula merah
125 gram gula pasir
800 ml air

Pelengkap:

1/2 kaleng susu kental manis
Es serut / es krim rasa coklat atau vanilla

Cara Membuat:

Setelah direbus dan diendapkan selama 1 malam, rebus kacang merah dan kayu manis sampai lunak. Tiriskan.
Rebus bahan sirup hingga mendidih, saring, lalu masukkan kacang merah.
Sajikan dengan susu kental manis dan es serut/ es krim.

Untuk: 4 porsi

21 Komentar
Sriummi kinan
Sriummi kinan August 1, 2012 3:09 pm

kalo pake panci presto bagus gak mom?

ninaKriya
ninaKriya June 26, 2012 10:29 am

si kacang merahnya ga usah dihaluskan gitu ya?*sibuk mencatat

niarahma
niarahma February 13, 2012 8:43 am

air rebusan pertamanya dibuang atau dipake lagi pas ngrebus kedua?

Eka Gobel
Eka Gobel February 15, 2012 4:48 pm

kalo aku sih, dibuang

effie netta
effie netta February 12, 2012 5:18 pm

waaa...gw suka bgt es kacang merah,
asiiik...bisa cobain bikin sendiri dech :)
btw pertanyaannya sama dgn dina kertika, berarti ngerebusnya 2x yah?
makasih resepnya mbak :)

Eka Gobel
Eka Gobel February 13, 2012 6:58 am

iya, ngerebusnya 2x :)

Dina Kartika February 12, 2012 1:05 am

Jadi kacang merahnya dicuci, direndam, direbus, diendapkan semalam trus baru direbus bareng kayu manis gitu ya mom? Perendamannya berapa lama?
Nice recipe, pengen nyoba nih

Eka Gobel
Eka Gobel February 13, 2012 6:58 am

direndam semalam aja, tapi kalo pengen cepet sih biasanya direbus berkali2, ditambah2 terus airnya gitu..tapi kl aku sih biasanya diinepin semalem aja di kulkas :)