Jamur Tiram Goreng Garing

Sewaktu kuliah, salah satu lab di kampus banyak membudidayakan jamur tiram. Saat itu, saya baru tahu kalau ternyata banyak sekali yang suka jamur tiram. Satu waktu panen jamurnya banyak, lalu diolah jadi camilan jamur goreng tepung crispy untuk dijual. Laku berat, sampai-sampai banyak yang minta agar selalu ada camilan jamur goreng ini tiap kali ada bazaar kampus.

Sampai sekarang kalau 'nemu' jamur tiram di toko Asia, selalu saya olah jadi camilan jamur goreng garing. Saya tidak terlalu suka camilan goreng-gorengan, tetapi pengecualian deh kalau buat jamur tiram goreng garing. Membuatnya pun mudah, urban mama dan papa bisa membuatnya bersama si kecil.

Bahan-bahan:

• 200 gr jamur tiram


• 3 siung bawang putih, haluskan (alternatif: 3 sdt bubuk bawang putih)


• 1/4 cup air


• 50 gr tepung beras


• 50 gr tepung maizena


• 100 gr tepung terigu


• 1 sdt soda kue


• 1 sdt bubuk kaldu


• 1 sdt garam


• Bubuk lada secukupnya


• Minyak goreng secukupnya


• Pelengkap: saus sambal & mayones

1. Cuci jamur tiram dalam keadaan utuh, cukup dicuci di bawah aliran air kran. Bersihkan sisa-sisa tanah di bagian pangkal batang jamur tiram.


2. Tiriskan jamur di atas serbet, lalu suwir-suwir memanjang. Jamurnya tidak perlu disuwir-suwir dengan pisau, cukup disobek-sobek dengan tangan. Ajak si kecil untuk menyobek-nyobek jamur tiram.


3. Aduk ulekan bawang putih (atau bubuk bawang putih) bersama 1/4 cup air, lalu tuang ke potongan jamur tiram. Aduk rata.


4. Siapkan wajan penggorengan, tuang minyak secukupnya untuk deep-fry & panaskan dengan api sedang.


5. Siapkan toples plastik bertutup kedap udara. Dalam toples, aduk semua bahan kering (tepung-tepungan, soda kue, bubuk kaldu, garam dan lada)


6. Masukkan potongan jamur tiram ke dalam toples berisi bahan kering. Tutup rapat, lalu guncang-guncangkan toples sampai seluruh  potongan jamur tertutup oleh tepung. Si kecil pasti senang sekali mengerjakan bagian ini. Pastikan seluruh permukaan jamur tertutup adonan tepung.


7. Goreng potongan jamur sampai matang. Angkat dan tiriskan


8. Sajikan dengan saus tomat atau sambal dan mayones.

Tidak hanya sebagai camilan, jamur tiram goreng garing ini kami buat juga untuk lauk tambahan. Either way, it's delicious!

Selamat mencoba, urban mama!