Keto Cauliflower Crust Pizza

Belakangan ini marak sekali muncul metode diet baru yaitu ketogenic diet, yang mengutamakan pola makan rendah karbohidrat, tinggi lemak, dan protein sedang. Jika ditanya mengenai Keto Diet, saya bukan ahlinya. Namun beberapa teman yang sudah menjalani metode diet ini mengakui bahwa diet ketogenik bagus untuk diaplikasikan untuk menjaga kesehatan dan berat badan. Salah satu cara untuk mengatasi keinginan mengonsumsi makanan yang banyak mengandung karbohidrat seperti pizza, mashed potato dan nasi goreng ternyata bisa diakali dengan mengganti tepung, kentang, dan nasi dengan olahan cauliflower atau kembang kol.

Kali ini saya akan berbagi resep membuat adonan pizza crust dengan kembang kol sebagai bahan utamanya. Bubuhkan topping favorit dan pastikan menggunakan kembang kol yang masih segar. Selamat mencoba, Urban Mama.

Bahan:

• 1 buah kembang kol ukuran medium, potong kecil
• Untuk adonan pizza: 30 gram keju mozzarella dan 30 gram keju parmesan
• Untuk taburan: keju mozzarella secukupnya
• 1 butir telur ayam
• Italian herbs secukupnya
• Pizza sauce secukupnya
• Topping favorit seperti pepperoni, jamur, dan sebagainya (saya menggunakan pepperoni)

Alat:

• Food processor/blender
• Microwave
• Serbet/kitchen towel
• Kertas roti
• Loyang

Cara Membuat:

1.  Haluskan kembang kol yang sudah dipotong kecil-kecil menggunakan blender atau food processor hingga halus.

2. Dalam wadah tahan panas, panaskan kembang kol halus dalam microwave dengan panas tinggi selama 4 menit, angkat, tunggu hingga dingin.

3. Dengan bantuan serbet buang kandungan air dari kembang kol dengan cara diperas sedikit demi sedikit, pastikan adonan kembang kol tidak mengandung banyak air agar pizza crust selalu renyah.

4. Aduk adonan kembang kol yang sudah diperas dengan mozzarella, parmesan cheese, italian herbs dan telur hingga tercampur rata.

5. Ambil sebagian adonan, bentuk pizza crust diatas kertas roti dalam loyang yang sudah dioles ghee atau coconut oil, atur ketebalan adonan. Untuk hasil lebih renyah jangan buat pizza terlalu tebal. Panggang selama 15 menit atau hingga kecoklatan dengan panas 200 derajat Celsius.

6.  Angkat pizza crust, olesi dengan pizza sauce, susun topping kemudian taburi dengan mozzarella cheese dan Italian herbs. Panggang lagi dalam oven panas 200 derajat Celsius selama 4 menit atau hingga keju meleleh. Sajikan hangat.