Sudah lama sekali ingin membuat martabak mini. Soalnya saya sudah lama membeli cetakannya, tapi jarang dipakai. Sebelumnya cuma pernah dipakai 2x, yang pertama untuk pancake mini, dan yang kedua untuk telur mata sapi. Nah, kali ini benar-benar mencari resep martabak mini. Soalnya seluruh anggota keluarga suka banget sama martabak ini. Akhirnya saya menemukan resep martabak mini dari Mbak Rina di sini. Ternyata cara membuatnya cukup mudah.
Ini resepnya:
Bahan-bahan:
- 250 gr terigu serbaguna (saya pakai segitiga biru)
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 300 cc susu cair
- 3 butir telur
- 30 gr gula
- 1/2 sdt fermipan/ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr mentega
Taburan di atas:
- butter
- gula pasir
- susu kental manis
- keju parut
- cokelat meises
Cara membuat:
- Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.
- Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.
- Setelah tercampur rata masukkan fermipan.
- Istirahatkan selama 30 menit.
- Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu).
- Kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.
- Panaskan mentega hingga cair, dinginkan sebentar.
- Masukkan mentega cair, aduk.
- Masukkan baking powder dan aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
- Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, goyang-goyangkan cetakan hingga terbentuk tepian martabak, biarkan adonan hingga mengembang.
- Taburi bagian atas adonan dengan gula.
- Tutup cetakan dan tunggu hingga matang.
- Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter.
- Kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan.
Catatan:
- Gula dan baking powder ditulis 2 kali, bukan karena salah ketik, tapi memang dimasukkan ke adonan dalam waktu yg berbeda.
- Masaknya dengan api kecil saja, kalo di komporku saya pakai api nomor 3.
- Cetakan dioles mentega tipis saja, kalau terlalu tebal adonan nanti tidak akan menempel di cetakan, jadinya bisa bantat. Karena cetakan yang saya pakai jenis antilengket, jadi tidak pakai mentega lagi sebagai olesan, sementara di adonannya sendiri juga sudah ditambahkan mentega cair.
Martabak ini teksturnya empuk di bagian dalam dan crispy di bagian pinggirnya. Kalau saya sih lebih merekomendasikan topingnya diberikan saat martabak sudah hampir matang, jadi toping dapat lumer dan sedikit lebih menyerap ke dalam adonan. Jangan lupa hidangkan martabak ini hangat-hangat segera setelah diangkat dari cetakan. Karena jika dibiarkan agak dingin - meskipun martabak tetap empuk - rasanya jadi kurang sedap. Kreasikan juga toping sesuai dengan selera. Saya sudah mencoba martabak ini dengan toping durian, es krim oreo dan nutella, rasanya jadi tambah enak!
Selamat mencoba ya, Urban Mama!
Mantab resep martabak mininya...terima kasih mom
Sudah dicoba smpai 2x. Yg pertama ga berhasil mengembang, mirip pancake aja jdinya. Yg kedua bru bisa tinggi+berlubang2 kyk punya mas2 :p ternyata benar hrus nunggu mengembang dulu bru ditaburin gula. Dan cuman pake teflon pan biasa aja dan pke coklat masak colata aja. Yum2, thanks mama nieke :D
Yummy!! pingin coba nih. beli cetakan dimana?
nieke, makasih resepnya, variasi dr yg biasa kubuat :) naksir cetakannya. itu yg 90rb an kan ya?
@hanana fajar: sip Ma, semoga berhasil ya Ma ;)
@bellaacom: saya nitip sama temennya Mama yg waktu itu ke Jkt mba :)
@Zata Ligouw: hihii.. bener mba keluargaku jg pada doyan, selamat mencoba mba! ;)
@Gabriella Felicia: iya mba aku juga baru kali ini dibuat martabak mini, lucu-lucu deh mba jadinya :D