Rich Chocolate Peanut Cheese Cupcake

Salah satu cara saya bermain dengan Aiko (2 tahun) adalah dengan membuat kue-kue yang nantinya menjadi snack untuk Aiko. Kami sangat menikmati prosesnya, saya memberi Aiko kepercayaan untuk membantu agar tidak mengganggu. Aiko membantu memasukkan telur ke mikser, memasukkan tepung, gula, dan yang pastinya senang sekali mencicipi adonan kuenya.

Kali ini saya membuat cupcake yang teksturnya fluffy, pas sekali untuk si batita. Resepnya saya ambil dari sini, saya modifikasi dengan menambahkan dark cooking chocolate dan mengurangi takaran gula.

Bahan

• 150 gr dark cooking chocolate


• 130 gr unsalted butter


• 1 cup gula pasir


• 3 butir telur


• 1/2 cup + 1 sendok makan tepung terigu


• 2-1/4 sendok makan cocoa powder


• 3/4 sendok makan baking powder


• sedikit garam


• keju parut & selai kacang (peanut butter) untuk topping

Cara membuat

1. Panaskan oven dengan suhu 175 derajat Celcius


2. Lelehkan coklat bersama mentega/butter dengan cara ditim, dinginkan


3. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder, sisihkan


4. Campur lelehan coklat-butter dengan gula, aduk dengan mixer berkecepatan tinggi selama 3 menit


5. Masukkan telur satu persatu, aduk 30 detik setiap telur


6. Masukkan ayakan tepung, cocoa powder, baking powder, dan garam. Aduk merata hingga mengental


7. Tuang adonan ke cetakan cupcake kira-kira 3/4 penuh. Panggang dalam oven 175 derajat Celcius selama 20 menit sampai matang.


8. Setelah dingin, olesi bagian atas cupcake dengan selai kacang crunchy dan taburi dengan keju parut.