Soft Cheddar Cheesecake in A Cup

Oleh Rina Aulia pada Jumat, 30 September 2011
Seputar

Saya pasti tergoda untuk mencoba aneka resep jika bahan-bahan yang dibutuhkan sudah lengkap. Salah satu resep yang saya temukan di website ini, sangat menarik untuk dicoba. Cheesecake ini basenya adalah Japanese Cheese Cake dan nampak mudah, makanya saya coba praktikkan. Inilah percobaan pertama saya.

Berikut bahan-bahan dan cara pembuatannya:

Soft Cheddar Cheesecake
Bahan-bahan :

100 ml susu cair.

125 gr keju cheddar, parut.

15 gr butter, saya pakai yang unsalted.

24 gr tepung maizena.

3 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya.

1/4 sdt garam.

75 gr gula pasir.

Blueberry Jam
Cara pembuatan :

Panaskan oven. Berhubung oven saya hanya berupa otang (yang penunjuk suhunya suka ajaib) saya panaskan dengan suhu tinggi di kompor.

Note: Di resep asli, harusnya menggunakan loyang bongpas (bongkar pasang) bulat diameter 20 cm yang dialasi dengan kertas roti dan diolesi butter. Kemudian loyang bulatnya dialasi dengan alumunium foil agar tidak bocor. Kemudian nantinya loyang bulat yang sudah diisi adonan akan ditaruh diatas loyang persegi yang lebih besar yang sudah diisi air.

Namun ada sedikit tragedi di dapur saya. Loyang bongkar pasangnya sih ada tapi ternyata loyang perseginya tidak ada yang lebih besar dari loyang bulat saya. Akhirnya saya memanfaatkan cupcase Momma yang ada dan saya alasi bagian luarnya dengan alumunium foil (saya dobel agar benar-benar anti air). Kurang lebih, seperti ini penampakannya.

Mohon diingat, loyang persegi diisi air kurang lebih 2-3 cm dimasukkan kedalam oven ya.

Dalam panci, panaskan susu, keju parut dan butter. Aduk dengan whisk sampai keju larut. Angkat. Masukan tepung terigu dan maizena. Aduk rata. Tambahkan kuning telur. Aduk sampai rata. Sisihkan.

Dalam mangkuk terpisah kocok putih telur dan garam sampai berbusa. Masukkan putih telur. Kocok sampai dengan kondisi soft peak.

Masukkan sepertiga adonan putih telur kedalam adonan keju/kuning telur. Aduk balik sampai rata. Lalu masukkan adonan ini ke dalam sisa adonan putih telur.

Isi cupcase dengan adonan (saya isi cupcase hampir penuh). Keluarkan loyang yang berisi air. Letakkan cupcase yang telah diisi dengan adonan.

Lalu masukkan kedalam oven. Kemudian turunkan sedikit suhu oven (sekitar 150 C). Panggang selama 35-40 menit.

Setelah matang, bisa matikan oven dan dibiarkan dalam oven agar tidak terlalu menyusut.

Karena saya membuat dalam 2 batch, suhu oven saya kecilkan sekali, lalu 3-4 menit kemudian saya keluarkan. Lalu loyang persegi saya isi dengan air panas, suhu oven saya naikkan dulu lalu saya panggang batch ke 2.

Inilah hasilnya

Ingat ya Ma, setelah dingin, taburi atasnya dengan topping blueberry. Bisa menggunakan homemade jam, atau canned blueberry kalau saya memakai bahan yang ada di rumah yaitu selai blueberry yang saya cairkan dengan sedikit air. Dan bisa diganti dengan topping lainnya kok :) Bisa langsung disantap atau masukkan ke kulkas dulu.