Sugar-Free Banana Cake

Inilah resep banana cake yang saya buat untuk smash cake bash Qavi bulan Maret lalu. Dibuat setelah melalui modifikasi sana-sini dan coba-coba karena ingin spesial bikin birthday cake sendiri untuk ulang tahun pertama Qavi.

Resep banana cake berikut ini karena tanpa gula dan banyak menggunakan pisang agar tetap terasa manis, hasilnya akan sedikit bantat. Hasil cakenya memang akan seperti itu. Jadi Mama tidak usah kecewa ya, kalau nanti hasil kuenya tidak fluffy seperti cake buatan toko-toko pada umumnya.

Bahan:

• 125 gr tepung terigu protein sedang


• 1/2 sdt baking powder


• 1/2 sdt baking soda


• 1 sdt bubuk kayu manis


• 50 gr unsalted butter, cairkan


• 1 sdt vanilla essence


• 1 telur


• 1 sdm susu cair


• 2 buah pisang ambon atau cavendish yang sudah sangat matang, haluskan dengan garpu

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius, lapisi loyang dengan kertas roti atau mentega.


2. Ayak dan campur terigu, baking powder, baking soda dan bubuk kayu manis.


3. Kocok telur, tambahkan susu, kemudian masukkan vanilla essence dan mentega cair, kocok lagi.


4. Masukkan pisang yang sudah dilumatkan, lalu aduk kembali. Tuang adonan ke dalam campuran tepung tadi, lalu aduk rata.


5. Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama kurang lebih 30-40 menit hingga cake matang.

Catatan: Untuk mengecek apakah cake sudah matang, masukkan tusuk gigi atau tusuk satai ke dalam cake, lalu angkat. Jika tusuk keluar dalam keadaan kering maka cake sudah matang, dan jika masih terdapat adonan yang basah sebaiknya tambahkan waktu memanggang beberapa menit lagi.

Untuk frostingnya, saya menggunakan cream cheese dengan tambahan sedikit gula. Jika tidak ingin menggunakan gula, bisa diganti dengan applesauce. Berikut resep untuk  less-sugar cream cheese frosting:

Bahan:

• 1 cup cream cheese


• 1/2 cup unsalted butter


• 1 sdt Vanilla essence


• 2 sdm gula bubuk

Cara membuat:

1. Kocok cream cheese dan butter dengan mixer hingga creamy, lalu masukkan vanilla, kocok lagi.


2. Masukkan gula dan aduk rata. Simpan di lemari es sebelum digunakan.

Saya menggunakan loyang kotak ukuran 20 cm untuk membuat banana cake, tetapi ternyata kebesaran. Akhirnya cake saya bagi empat lalu disusun dengan diberi cream cheese frosting di setiap lapisannya. Setelah disusun, seluruh bagian luar cake ditutup lagi dengan olesan frosting. Agar lebih cantik sebenarnya bisa ditambahkan taburan edible fondant atau sprinkles.

Selamat mencoba, urban Mama!