Akhir-akhir ini, kami di rumah lagi suka banget makan RVC alias Red Velvet Cupcake. Selama ini seringnya sih beli. Tapi kalau beli terus-terusan kayaknya lama-lama bisa bangkrut. Apalagi satuannya lumayan juga harganya. Dan akhirnya saya browsing-browsing resep di internet dan nyasarlah saya di website joy of baking ini.
Setelah sekali coba buat sesuai resep asli, sayapun membuatnya lagi, dan kali ini resepnya di modif sedikit. Disesuaikan sama selera kami di rumah. Dan sengaja pake pewarnanya sedikit, makanya warnanya nggak terlalu merah dahsyat, cenderung agak coklat kemerahan.
Ini dia resepnya
Red Velvet Cupcake
Bahan Kering (Setelah di timbang, aduk hingga rata dalam satu wadah, sisihkan):
- 125 gr Tepung Terigu. Ayak dahulu baru di takar.
- 1/4 sdt Garam
- 1/4 sdt Baking Powder
- 1 sdm Coklat Bubuk (Ayak)
Bahan Cair (Setelah di ukur, aduk rata dalam satu wadah, sisihkan):
- 120 ml Buttermilk (bisa dibuat dari 120 ml susu cair di tambahkan 1/2 sdm white distilled vinegar atau apple cider vinegar atau lemon juice dan di diamkan dahulu selama 5 - 10 menit sebelum di gunakan)
- 1/2 sdm Pewarna Makanan Merah Cabe.
Bahan Lain:
- 60 gr unsalted butter (room temperature)
- 130 gr gula pasir halus
- 1 butir telur
- 1/2 sdt ekstrak vanilla (berhubung di rumah cuma ada pasta vanilla, jadi pakenya pasta vanilla)
- 1 sdt Apple Cider Vinegar
- 1/2 sdt Baking Soda
Cara Membuatnya:
- Panaskan oven dengan suhu 175 derajat celcius, dan siapkan loyang dan paper cupcake liner.
- Siapkan bahan kering dan cair, lalu sisihkan.
- Kocok butter dengan menggunakan mixer hingga lembut (sekitar 2-3 menit)
- Masukkan gula pasir halus, lalu kocok lagi hingga rata.
- Masukkan telur, kocok hingga rata (sekitar 2-3 menit)
- Masukkan vanilla extract (saya memakai pasta vanilla), aduk hingga rata.
- Masukkan bahan kering dan bahan cair bergantian, selang-seling ke dalam adonan sambil di kocok hingga seluruh adonan tercampur dengan rata.
- Dalam wadah terpisah, campur baking soda dan apple cider vinegar. Ketika berbusa, aduk rata lalu segera campur ke dalam adonan, aduk rata.
- Bagi adonan ke dalam wadah yang sudah di siapkan.
- Panggang di dalam oven selama kurang lebih 20-25 menit, atau hingga tusuk gigi bersih ketika di tusuk ke tengah cupcake.
- Keluarkan cupcake lalu dinginkan cupcake di tray sebelum di beri frosting.
Cream Cheese Frosting
- 230 gr Cream Cheese (room temperature)
- 1 sdt vanilla extract (tadi memakai pasta vanilla)
- 60 gr gula halus
- 200 ml heavy whipping cream
Cara Membuatnya:
- Kocok heavy whipped cream hingga kaku, sisihkan.
- Kocok cream cheese hingga lembut.
- Tambahkan vanilla extract dan gula halus, aduk higga rata.
- Campur whipped cream tadi ke dalam adonan cream cheese, aduk hingga rata.
- Masukkan ke piping bag, lalu beri frosting cupcake sesuai selera.
Resep di atas bisa jadi 12 buah cupcake.
Saya memakai Apple Cider Vinegar instead of white distilled vinegar karena saat menonton salah satu acara cupcake di tv, pernah ada satu episode dimana mereka bikin RVC dan mereka bilang lebih enak pake Apple Cider Vinegar. Maka saya ikuti tipsnya.
Selamat mencoba.
@Vincent
Untuk buttermilk, tentu tidak bisa pakai susu cair saja. Namun selain dengan apple cider, bisa dibuat dengan air perasan jeruk lemon. Takarannya untuk 1 cup susu cair, pakai 1 sdm air jeruk lemon.
hi..sis.kalau dy hilangin apple cider vinegarnya apakah ad pengaruh ?untuk butter milknya kalau hny pure 120ml susu cair aja apakah bisa? thanks
thank resepnya, aku udah bikin daaannn eenaaaaakkk :)
Aduh bikin ngiler ajaaaa.. Tapi emang red velvet tuh enak yaaa... Resepnya bisa dibikin kue gede kah? Dgn cara panggang yg sama? Maklum sy gak bisa masak bikin kue... Gak ada loyang cupcake n oven pun semacam oven toaster yg ada suhu n timer.... Bisa gak yaaaaaaa
mamiiir...
fotonya cantik banget! jadi penasaran deh sama RVC ini soalnya belum pernah nyoba. sumpah ngiler beraaat baca ini.
Hehehe.. Terima kasih Teh.. Ayo dong coba.. :)