Siapa coba yang tidak kenal dengan bolen pisang yang lezat dari Bandung? Nah, sekarang kita tidak perlu ke Bandung untuk menikmati bolen pisang. Kenapa? Karena kita membuatnya sendiri di rumah.
Resepnya sangat simpel, walaupun tanpa menggunakan korsvet (pastry fat), bolen pisang yang dihasilkan memiliki tekstur lapisan yang cantik, alias layer yang dihasilkan banyak. Selain itu kita tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga pada saat menggilas adonan karena adonan tidak terlalu liat.
Yuk coba membuatnya deh, pasti urban Mama akan ketagihan!
PISANG BOLEN
By: Mbak Intan 'Park Hyun Hoon'
Bahan A:
- 100 gram tepung terigu protein tinggi.
- 1 sendok makan minyak goreng.
- 75 gram margarin.
Bahan B:
- 200 gram tepung terigu protein tinggi.
- 30 gram gula tepung.
- 80 ml air (saya memakai susu UHT).
- 75 gram margarin.
Bahan Dasar Olesan (aduk rata):
- 1 kuning telur.
- 2 sendok makan susu cair.
Bahan Isi:
- 1 buah pisang tanduk, potong bulat, tidak perlu direbus/dikukus (saya memakai pisang raja bulu)
- Keju potong kotak atau cokelat DCC potong kotak.
Cara Pengolahan:
- Ambil satu potong pisang. Isi dengan keju/cokelat. Tutup lagi dengan pisang.
- Aduk rata bahan A. Bentuk bulat. Diamkan 10 menit.
- Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.
- Bagi adonan A menjadi 15 bagian, bulatkan. Bagi adonan B 15 bagian, bulatkan.
- Giling adonan B memanjang. Letakkan adonan A di atas adonan B. Lipat seperti amplop.
- Giling tipis adonan memanjang, gulung kemudian tipiskan lagi. Ulangi sebanyak 2 kali. Lakukan hingga adonan habis. Diamkan 15 menit.
- Giling adonan molen melebar. Letakkan pisang di tengah, kemudian bungkus dengan kulit. Rapikan. Oles dengan bahan olesan.
- Letakkan di loyang yang sudah dioles margarin. Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
- Keluarkan dari oven.
- Oles lagi dengan bahan olesan dan oven lagi 5 menit.
Bolen pisang ini pas dinikmati kapan saja. Selamat mencoba, urban Mama!
duhh cantik bener ituu lapis-lapis bolennya :D tfs yaa mama Tiara, kebetulan lagi cari resep pastry bolen yg gak pake korsvet, kalau pake korsvet citarasanya kurang mentegawi.
Waah, aku baru tahu kalo melipat bolen seperti itu ternyata hehe. TFS ya Mama, pengen nyoba bikin juga tapi masih deg-degan nih. Mudah-mudahan sukses kaya Mama Tiara :)
waaawww detil banget ini resepnya!
bener banget! biasanya kalo ke bandung pasti beli bolen pisang yang enak banget itu. liat resep ini, jadi pengen nyoba juga :) thanks yaaa mama tiara.
sama wit, segala bentuk olahan pisang juga fav gw hehehe. Makasih resepnya Tiara, pengen coba kalo lagi ada waktu ahh..
semua olahan pisang itu favorite bangeeeett..ngeett.. ternyata bahan kulitnya ada 2 ya?!