Martabak Bangka Super Kenyal Premium

Selama ini tiap menguji-coba resep martabak manis, belum pernah ada yang cocok dan mirip seperti martabak manis yang dijual abang-abang. Di salah satu grup kuliner di media sosial, akhirnya saya menemukan resep martabak manis yang pas menurut saya. Dijamin pada suka deh, karena tekstur dan rasanya mirip sekali dengan martabak bangka yang dijual di pasaran. Lumayan hemat pula, bisa membuatnya sendiri dan tidak perlu sering-sering beli lagi.

Martabak Bangka Super Kenyal Premium (sumber resep: NCC)

Bahan:

 

• 400 gr tepung terigu segitiga

 

• 520 ml air

 

• 5 sdm gula pasir

 

• 1 sdt soda kue/baking soda/soda bicarbonat

 

• 5 sdm susu bubuk

 

• 2 butir telur

 

• 1 sdt garam halus

 

• Gula pasir untuk taburan

 

• Mentega (butter) olesan

 

• 1/4 sdt soda untuk tambahan di tiap loyang

 

Isi:

 

• Susu kental manis

 

• Kacang sangrai, diblender kasar

 

• Keju parut

 

• Meises atau chocolate sprinkles

 

• Selai atau olesan manis lainnya

 

Cara membuat:

 

1. Masukkan tepung terigu dalam wadah, tuangi air sambil diaduk menggunakan whisk hingga tercampur rata

 

1. Masukan telur, aduk terus sambil menambahkan gula pasir, susu bubuk, soda kue dan garam. Aduk terus sampai adonan licin tidak bergerindil dan sedikit berbuih.

 

1. Tutup dengan lap atau penutup plastik selama 60 menit.

 

1. Panaskan wajan teflon dengan api kecil sampai panas.

 

1. Menggunakan cup atau cangkir, ambil adonan disesuaikan dengan besarnya teflon (untuk satu adonan ini saya bagi 6, dituang ke wajan ukuran 15 cm) lalu beri tambahan soda kue kira-kira 1/4 sdt atau seujung sendok teh. Aduk cepat merata lalu langsung tuang adonan ke wajan.

 

1. Tunggu sampai permukaan adonan mulai bergelembung lalu tutup agar adonan martabak manisnya semakin berpori. Kecilkan apinya supaya lapisan bawah kulit martabak tidak gosong.

 

1. Setelah makin banyak pori yang terbentuk, beri mentega dan taburi sejumput gula pasir, tutup lagi dan matikan kompor, biarkan martabak masak dengan sisa panas dari dasar wajan.

 

1. Setelah permukaan adonan martabak tidak tampak basah dan kulit bagian bawahnya matang, angkat martabak, beri taburan dan olesan isian sesuai selera dan cucuran susu kental manis.

 

1. Lipat atau potong martabak, untuk sentuhan akhir olesi kulit martabaknya dengan mentega. Potong menurut selera & hidangkan.

 

Martabak manis super kenyal siap dinikmati. Selamat mencoba, urban mama!