Di luar negeri Slow Cooker sudah biasa digunakan. Di Indonesia alat ini sangat populer digunakan sebagai salah satu peralatan perang MPASU. Pemakaian SC berbeda dengan pemakaian alat masak listrik lainnya. Untuk itu ada beberapa panduan yang bisa digunakan ketika Urban Mama menggunakan Slow Cooker. Penggunaan yang tepat akan membuat alat terawat dan dalam penggunaannya lebih hemat.
Urban Mama perlu mengetahui prinsip dari alat ini yakni memasak dengan suhu rendah. Pemakaian suhu rendah ini membutuhkan waktu memasak yang lama. Suhu rendah ini mempertahankan gizi dalam masakan lebih baik, kematangannya lebih merata di seluruh bahan dan menyebabkan tekstur dan rasa yang khas.
SC ini terdiri dari 4 bagian yakni Tutup, Panci dalam/Pot, Basis, dan Knop pengatur.
DON'T:
- Mengisinya telalu sedikit (kurang dari setengah pot) atau terlalu penuh agar tidak meluap.
- Sering buka tutup selama proses memasak. Hal ini menyebabkan hilangnya panas sehinnga waktu pemasakan makin lama dan menyebabkan uap keluar. Jika terpaksa membuaka tutup itu hanya untuk memasukkan bahan.
- Mencuci dalam keadaan pot masih panas karena perubahan suhu yang tinggi dan tiba-tiba. Diamkan 1-2jam dulu.
- Mencuci basis, bagian yang boleh kena air hanya pot keramik/kaca dan tutup. Basis cukup dilap dengan kain.
DO:
- Memotong bahan dalam ukuran kecil agar lebih cepat matang.
- Sayuran berakar seperti kentang, wortel, bawang bombay letakkan di dasar pot agar lebih cepat matang.
- Perencah/season seperti garam, merica dan bumbu lainnya tambahkan di akhir memasak karena selama memasak lambat ini kadang akan mengencerkan citarasa alami.
- Ada bahan makanan yang kurang cocok seperti pasta, seafood, susu, krim, atau yogurt. Jika harus memakai, tambahkan 2 jam sebelum dihidangkan.
- Jika ingin membuat sup rebusan atau saus, kurangi cairan dari takaran di buku resep. Hal ini karena penguapan yang terjadi sangat sedikit. Jika kurang kental, bisa tambahkan cairan kemudian.
- Tutup SC didesain longgar untuk membiarkan uap-uap kecil keluar. Pada saat membuka tutup, miringkan penutup agar tangan terhindar dari uap panas.
- Boleh menggoreng daging dulu karena bisa mengurangi kandungan lemak dan meningkatkan citarasa.
PLUS:
- SC bisa dibawa travelling (memasaknya di penginapan).
- SC bisa membuat kaldu, tidak hanya mengempukkan daging bahkan melembutkannya!
- SC spesialisnya bikin nasi beserta sayur tim yang mana gizi proses pengetiman lebih baik daripada proses perebusan maupun pengukusan. Juga bisa digunakan untuk membuat bubur dengan tambahan pengadukan.
- SC aman untuk ditinggal memasak tanpa diawasi karena tidak mudah gosong.
MINUS:
- Terbatas untuk makanan berkuah/ tidak kering.
- Tidak bisa untuk menanak nasi/ yang keras-keras karena SC melewatkan proses case hardening (pengerasan di permukaan akibat perubahan suhu mendadak).
- Lama, tidak bisa memasak kilat.
- Standard kematangan sangat subjektif dan tergantung selera, termasuk takaran air, jumlah bahan, dan lama memasak.
Merk SC yang banyak disarankan untuk MPASU yakni merk apapun dengan kapasitas dan daya listrik kecil. Contoh merk yang digunakan beserta kelebihannya :
- Yili. SC yang seluruh bagian Yili (bagian luar maupun tutupnya) terbuat dari Clay - bahan yang dipatenkan bagus untuk kesehatan. Wattnya lebih kecil dari Takahi yakni 55watt untuk 0,6liter. Yili ini adalah merk cookware yang mengeluarkan banyak varian cooker.
- Takahi. SC yang pot keramiknya bisa dipakai di atas api kompor. jadi ga perlu tergantung sama listrik. Selain itu kapasitas dan daya listriknya kecil (75watt untuk 0,7liter dan 95watt untuk 1,2liter).
Namun sekali lagi pemilihan merk dan kapasitas disesuaikan dengan kondisi masing-masing. Jika ingin sekalian untuk konsumsi sekeluarga, ada pula urban Mama yang memilih kapasitas besar seperti Miyako, dll.
Alat dan bahan pendukung SC:
- Daging blok, yakni daging yang telah diolah terlebih dahulu baru kemudian dibekukan dalam blok es. Cairkan blok es dulu sebelum dimasukkan dalam SC dengan mendiamkannya di suhu ruang.
- Beberapa kontainer kecil untuk menyimpan bubur/nasi tim/sup yg sudah jadi.
- Stop kontak yang dilengkapi timer (karena SC tidak dilengkapi on off otomatis)
- Kaldu blok, kaldu yang disimpan dalam bentuk blok es.
- Beberapa bumbu yang umum sebagai pelengkap: bawang, daun salam, serai, seledri.
Cara Memasak:
- Jika ada kerak di pot, rendam dulu pot baru cuci seperti biasa. Keringkan.
- Masukkan bahan ke dalam pot. Taruh dalam basis. Tutup. Colokkan listrik dan putar knob ke settingan yang dikehendaki. Tunggu hingga makanan matang/ lunak.
- Putar knop ke off. Cabut colokan listrik. Angkat pot dari basis dan atau langsung keluarkan makanan. Diamkan pot hingga suhu ruang (1-2jam).
- Makanan dapat dibagi dalam beberapa kontainer sesuai jumlah dan porsi makan anak, lalu simpan di fridge. Cara menghangatkan taruh dalam magic jar 15-20menit hingga hangat. Lebih baik jangan menyimpan untuk hari berikutnya.
Contoh bahan dasar bubur MPASU:
- Air/air kaldu.
- Daging baik frozen maupun segar.
- Beras merah & putih (perbandingan 1:4).
- Sayur seperti wortel potong, jagung pipilan manis, dll.
- Bumbu seperti bawang daun salam, serai, dll.
Selanjutnya urban Mama dapat membuat variasi masakan lain sekreatif mungkin. Lalu share resepnya di sini ya. Jangan takut gagal atau tidak enak karena sesuai slogan SC yang telah dibuktikan oleh para Mama, "Yay, everyone can cook!"
Bunda...klo pot slow cooker takahi pecah bisa beli terpisah gak ya, kira2 belinya dmn ?
Akhirnya gabung jg demi nambah pengetahuan buat MPASI.
Mau tanya, kalo pake SC ini cm bisa dicampur jadi 1 yah makanannya? Soalnya dsanya anakku nyaranin untuk dipisah2 antara bubur/nasi, sayur dan lauk pauk.. Supaya belajar jg babynya kalo itu makanan yg terpisah2..
kalo pake SC gmana yah?
Apa buburnya aja yg di SC sedangkan sayur dan lauknya masak pake kukusan / rebus??
Heleep
mbak, sc takahi-ku warisan kakak, dan tidak punya kenop pengatur low high. bagaimana cara menyiasatinya? kan tidak tau setelan panasnya?
Biasanya sih masak pakai kukus-kukusan trus baru dihaluskan, berhubung mau nginep + travelling jadi beli SC deh, sekarang lagi praktek-praktek + cari resep memasak pakai SC ^.^ Thanks infonya
Senengnya baca tulisan ini, kok yo pas.... Aku abis beli sc di online shop kemarin.
Tfs ya :)
*mudah-mudahan mpasi attar makin lancar