Sakura Buns

Musim semi di Jepang diwarnai dengan mulai bermekarannya bunga-bunga sakura atau cherry blossoms. Musim mekarnya cherry blossoms atau Hanami season ini selalu dinanti-nantikan oleh warga Jepang dan juga turis internasional, berlangsung sekitar akhir Maret hingga awal April. 

Kali ini saya akan berbagi cara membuat roti yang dihiasi dengan topping dari adonan cookie crust yang dicetak seperti bunga sakura. Urban Mama dapat menggunkan resep roti manis favorit atau gunakan resep di bawah ini.

Resep Roti:

• Tepung protein tinggi, 160 gram, ayak
• Susu bubuk, 2 sdt
• Gula kastor, 1 sdm
• Glucose, 10 gram
• Ragi instant, 1 sdt
• Air matang, 90 ml
• Garam, 1/2 sdt
• Mentega tawar, 20 gram
• Isian roti favorit, coklat, selai atau custard
• Cupcake sprinkles, optional

Resep topping cookie crust:

• Mentega tawar, 70 gram
• Tepung terigu protein sedang, 10 gram, ayak
• Gula kastor, 50 gram
• Gula kastor untuk taburan secukupnya
• Vanilla essence, 1 sdt
• Lemon Essence, 1/2 sdt
• Susu cair, 2 sdt
• Pewarna kue warna merah

Alat-alat:

• Cookie cutter bentuk bunga
• Lembaran plastik Cling Wrap

Cara membuat Roti:
1. Dalam wadah, aduk rata gula kastor, glucose, ragi dan 20 ml air dengan spatula.

2. Tambahkan setengah tepung terigu, susu bubuk, dan sisa air, aduk rata. Tambahkan sisa tepung, garam, dan mentega, aduk hingga adonan roti hingga kalis. Pindahkan dalam alas datar bila perlu.

3. Tutup adonan dengan plastik atau cling wrap, diamkan selama 1 jam hingga mengembang.

4. Setelah roti mengembang, tinju adonan roti untuk mengeluarkan gas hasil fermentasi ragi.


Cara membuat Cookie Crust:

1. Dalam wadah, aduk mentega dan gula dengan spatula. Tambahkan vanilla dan lemon essences dan susu.

2. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan tercampur rata. Bubuhkan pewarna makanan secukupnya, aduk rata. Tutup adonan dengan plastik atau cling wrap selama 30 menit.

3. Ambil sedikit adonan, gulung di antara dua lembar cling wrap sampai cukup pipih. Menggunakan cookie cutter, cetak dengan bentuk bunga (lihat gambar). Masih di antara lembaran plastik, masukkan adonan hasil cetakan cookie crust ke dalam lemari pendingin selama 30 menit sebelum digunakan.

Cara membuat Sakura Buns:

1. Ambil adonan secukupnya, kurang lebih 30-45 gram, roll adonan, isi dan bentuk bulat.

2. Letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi margarin. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.

3. Ambil plastik berisi adonan cookie crust yang sudah dicetak, perlahan pindahkan cookie crust ke atas adonan roti yang sudah mengembang (lihat gambar). Bubuhkan sprinkles di tengah bunga, jika mau. Taburi roti dengan gula kastor secukupnya.

4. Panggang roti dalam oven 160 derajat celcius tanpa fan di rak bawah selama 18-20 menit. Angkat, tiriskan sejenak sebelum disajikan.

Selamat mencoba, Urban Mama!