Akhir pekan bagi urban parents menjadi saat yang spesial karena bisa menghabiskan waktu sepanjang hari bersama keluarga. Biasanya kalau tidak ada acara bepergian (yang harus direncanakan jauh-jauh hari), keluarga kami cukup menghabiskan weekend di rumah.
Weekend walaupun hanya di rumah pun tetap harus spesial ya. Saat weekend saya senang masak yang spesial buat keluarga meski setiap hari saya berusaha untuk tetap mengolah masakan sendiri, selain karena terjamin olahannya dan hemat di kantong. Bedanya kalau weekdays menunya biasa saja yang bumbunya mudah, kalau weekend hidangannya spesial bumbunya lebih banyak, diolah dengan cinta, ditumis dengan iringan doa sambil sesekali lihat contekan resep. Meskipun agak melelahkan tetapi terbayar semua saat melihat senyum suami dan anak-anak di meja makan ketika mamanya memasak sesuatu yang istimewa.
Minggu lalu saya membuat gurame bumbu kuning, resepnya spesial resep dari Uti dengan sedikit modifikasi.
Bahan:
- 1.5 kg ikan gurame segar, bersihkan isi perut dan sisiknya
- ½ kg mentimun segar, kupas potong memanjang, ambil bagian daging buah saja
- ¼ kg wortel, kupas potong memanjang
Bumbu yang diiris/digeprek (disiapkan terpisah):
- 4 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah (sesuai selera- bisa ditambah dengan cabai rawit)
- 3 lembar daun jeruk, remas-remas
- 1 buah serai, keprek
- 5 cm lengkuas, keprek
- 3 lembar daun salam (dapat juga memakai daun salam koja (daun temurui- Aceh/ koro keling-Jawa))
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt lada bubuk
- 5 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 10 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 buah tomat segar, parut atau cincang
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
Cara membuat:
- Remas-remas potongan mentimun dengan garam sampai lemas untuk menghilangkan getah buah, lalu cuci dengan air mengalir.
- Goreng setengah matang bumbu-bumbu yang dihaluskan, lalu uleg/blender kasar.
- Panaskan wajan untuk menumis, tumis mulai dari bawang merah iris, serai lalu lengkuas.
- Kalau sudah harum, bumbu halus termasuk tomat segar yang sudah diparut. Tumis sampai bumbu masak, bumbunya sudah terpisah dari minyak.
- Masukkan potongan wortel + mentimun, tumis sampai layu dan kecilkan api kompor.
- Tambahkan sedikit air; saya sih sukanya, kalau kata orang Jawa, yang kuahnya nyemek-nyemek. Biarkan mendidih, lalu tambahkan garam.
- Setelah bumbu mengepul, masukkan ikan yang sudah dibersihkan. Ikannya masuk dalam keadaan bumbu mendidih.
- Masukkan daun salam/salam koja, daun jeruk serta cabai rawit utuh. Biarkan kira-kira 3-5 menit sampai bumbu meresap ke ikan.
Ini dia hidangan spesial gurame bumbu kuning, paling sedap disajikan bersama nasi panas yang masih mengepul. Icha, anak saya yang umur 6 tahun, sampai minta tambah dan bilang, "Maaaa.... setiap hari masak begini dong!". Selamat berakhir pekan, Urban Mama!
Enak banget ini... kebetulan Al juga suka makanan yang kaya bumbu... jadi pengen coba!
masalah itu ketika jam segini lihat resep masakan. Hancur deh! apalagi menu ikan, yum... yum... Jadi pengen masak ikan gurame buat buka puasa!
Waa gue suka bgt sama gurame.. toss sama Icha :D
Tfs mama madrah! ^^
Ibu mertua suka banget masak ini, kalau gak pakai gurame, ikan mas. Seger dan enak, tp blm pernah coba bikin di rumah. Baca ini jadi pengen cobain. Tfs mama.
cucok buat menu sahur kayaknya, nyammm..
makasih mama Madrah :)